Au jardin, jeunes feuilles comestibles et troc de plantes
Ce samedi 9 mai 2026, le jardin de l’Épi du Val d’Orge accueillait son deuxième atelier de la saison, consacré aux jeunes feuilles comestibles, suivi d’un troc de plantes très attendu. Lene a accueilli les participants avec sa gentillesse habituelle avant d’ouvrir la matinée par une dégustation aussi inventive qu’inattendue.
Elle avait préparé plusieurs bouchées à partir de jeunes feuilles d’arbres : figuier, vigne, tilleul et hosta. Les premiers roulés mêlaient des feuilles tendres à un risotto crémeux, tandis que les seconds associaient amarante et betterave dans une farce colorée et parfumée. Lene a également proposé un smoothie vert à base de berce, d’ortie, de pissenlit et de plantain, démontrant combien les plantes sauvages peuvent enrichir notre cuisine quotidienne.
Après cette mise en bouche, elle a guidé le groupe pour une visite du jardin. Chaque participant a reçu une fiche descriptive d’une plante récemment mise en terre et devait la reconnaître au fil du parcours : une manière ludique et participative d’apprendre à identifier les espèces et leurs usages.
La promenade a été ponctuée de nombreuses dégustations de jeunes feuilles aux goûts surprenants :
– le tagète passion, au parfum étonnamment proche du fruit de la passion,
– la cèdrèle de Chine, aux notes de noix de cajou, de cacahuète ou d’oignons grillés,
– la coriandre des bois,
– le hosta, tendre et croquant,
– l’orpin d’automne (sedum spectabile),
– l’épinard d’Asie,
– ainsi que plusieurs aromatiques comme l’artemisia au parfum de cola ou la menthe en arbre.
Chaque plante était présentée avec les conseils avisés de Lene, transformant la visite en véritable voyage sensoriel au cœur du jardin. Ce type de découverte nous invite à explorer de nouvelles saveurs dans des plantes qui poussent sous nos climats, demandent peu d’entretien et très peu d’eau.
La matinée s’est poursuivie avec l’ouverture du troc de plantes. Les tables se sont rapidement remplies :
– les plants de tomates et le basilic d’Anne,
– les jeunes pêchers de Bettina,
– les hémérocalles de Bernadette,
– les plants de Florence et de Karène : mélisse, origan, diverses graines, chayotes, plantes grasses, artichauts, amaranthes et fleurs vivaces…
Les échanges se sont faits naturellement, dans une ambiance joyeuse et animée. Pendant que certains troquaient, d’autres plantaient différentes variétés de tomates, désherbaient ou aéraient les plates-bandes. Un moment simple, généreux et convivial, porté par le soleil et l’envie de partager.
Ce deuxième atelier confirme une fois encore que le jardin est un lieu d’apprentissage, de découvertes… et surtout de rencontres. Prochain rendez-vous : le 13 juin, pour partir à la découverte des fleurs comestibles et des herbes aromatiques du jardin.
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Jardin-forêt rue Danielle Casanova à Saint-Michel-sur-Orge